主料:
黑巧克力，
100克，
牛奶，
200克，
鲜奶油，
150克，
白糖，
40克，
鱼胶粉，
3克，
蛋黄，
2个，
冷水适量巧克力慕斯的做法步骤
1.准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。
2.蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
3.牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
4.用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
5.趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
6.做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
7.在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可
8.还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
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烘焙 甜品 下午茶 慕斯 其他菜系 黑巧克力
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